La comercialización de la leche cruda en Mexico

El presente trabajo tiene como objetivo describir y analizar el proceso de comercialización de la leche cruda producida en dos comunidades de la región centro- occidental de México: Benito Juárez y Santa Elena. La metodología seguida un efoque tuvo un enfoque participativo con entrevistas, aplicación de encuestas y observación directa. Para seleccionar la muestra se utilizó un muestreo aleatorio. Para el cálculo de los costos se empleó la metodología de costos por insumos. En Benito Juárez los costos de producción fluctuaron entre $1.03 y $5.98 por litro sin considerar el costo de oportunidad de la mano de obra, y considerándolo los costos fueron de $2.13 a $7.93 por litro. Se identificó la existencia de los canales 0 y 1 con márgenes brutos de comercialización del 48%. Por su parte en Santa Elena se identificaron los mismos canales de comercialización y un margen bruto de comercialización del 32%. Bajo ciertas condiciones este sistema puede generar utilidades. Se evidencia poca adopción de tecnología en las unidades estudiadas y un escaso conocimiento del mercado. No se observaron programas gubernamentales de apoyo a la comercialización del este producto.