Протеиназы сома европейского Silurus glanis L.

Протеолитические ферменты широко используются в различных областях промышленности, сельском хозяйстве, медицине и молекулярной биотехнологии. По- прежнему остается актуальным поиск новых протеиназ, обладающих высокой активностью и различной специфичностью. Используя методы очистки (высаливание, гель-хроматошрафию, ионообменную хроматографию) из слизистой оболочки желудка сома европейского Silurus glanis L. были выделены три изоформы пепсина, а из поджелудочной железы - три изоформы трипсина, три изоформы химотрипсина и две изоформы эластазы. В работе представлены физико- химические свойства выделенных ферментов: значения изоточек, молекулярные массы, диапазоны рН активности и рН стабильности, температурный оптимум действия, влияние ионов металлов и ингибиторов. Полученные результаты дополняют сведения о физико- химических свойствах протеиназ рыб и выявляют особенности в свойствах протеиназ сома европейского. Эти данные могут быть использованы в учебном процессе для основных и специальных курсов "Биохимия" и "Физиология рыб".