Разработка и стандартизация компотов из плодов унаби

Перспективной отраслью для создания функциональных продуктов является производство безалкогольных напитков. Функциональный напиток отличается от обычных продуктов особым эффектом с точки зрения физиологии питания, который превышает эффект традиционного продукта и может рассматриваться как «дополнительная польза». Целью развития перерабатывающей промышленности является максимальное удовлетворение потребностей населения в качественных, экологически безопасных продуктах питания. Направления научно-исследовательских работ по созданию продуктов специализированного назначения актуальны. В связи с этим представляют интерес разработка технологии и рецептуры напитков – компотов и отваров на основе использования плодов унаби. Разработка рецептур напитков, обогащенных витаминами и другими биологически активными веществами, может рассматриваться как один из способов обеспечения населения витаминами и защитой от неблагоприятных воздействий внешней среды.