Чай в Аюрведі

Метою магістерської роботи є розробка технології відварів та використання їх для збагачення чаю чорного для капха доші. Об’єктом дослідження є технологія чайних напоїв з відварами прянощів для Капха доші. Предметом дослідження обрано зразки байхового чаю Greenfield Classic Breakfast, Greenfield Golden Ceylon», пряності: кора кориці, корінь імбиру свіжий та сухий, сухі бутони гвоздики, їх органолептичні, фізико-хімічні показники, вміст БАР, показники композицій відварів обраних прянощів, чайний напій з композицією відварів прянощів. Методи досліджень. Використані сучасні методики хімічного, сенсорного аналізу, ситовий аналіз, методи математичної статистики. Практична цінність розробки – використання чайного напою з прянощами в Аюрведичному кафе в першу чергу для людей з конституцією Капха-доші як у вигляді гарячого напою в прохолодну погоду, так і у вигляді прохолодного напою в жаркий період року. В цьому випадку відвар композиції прянощів може подаватися у вигляді заморожених кульок до охолодженого чаю.