LAP Lambert Academic Publishing ( 2017-02-06 )
€ 52,40
В монографии отражены все аспекты производства новых видов молочных продуктов с использованием вторичного молочного и нетрадиционного растительного сырья. Представлена характеристика новых продуктов по всем основополагающим показателям качества: органолептическим, физико-химическим, микробиологическим и показателям безопасности. Определена их пищевая и энергетическая ценность, проведена корректировка продуктового набора с учетом теории сбалансированного питания, что дает возможность рекомендовать разработанные новые продукты как безопасные и высокоценные для употребления их всеми группами населения без ограничения с профилактической целью. На продукты получены патенты, что дает возможность увеличить ассортимент молочной продукции на отечественном рынке и конкурировать с традиционными и зарубежными молочными продуктами с учетом маркетинговых возможностей.
Book Details: |
|
ISBN-13: |
978-3-330-02735-0 |
ISBN-10: |
3330027355 |
EAN: |
9783330027350 |
Book language: |
Russian |
By (author) : |
Лидия Жукова |
Number of pages: |
220 |
Published on: |
2017-02-06 |
Category: |
Economics |