LAP Lambert Academic Publishing ( 2012-11-01 )
€ 49,00
В книге рассматриваются основные исследования и разработанные технологии производства продуктов на молочной основе с использованием полисахаридных добавок.Приводятся рецептуры на разработанные продукты питания, технологические схемы производства и основные качественные показатели готовых продуктов по их физическим свойствам, химическому составу, пищевой и энергетической ценности. Большое внимание уделено физико-химическим и функциональным свойствам полисахаридов различной природы и их использованию для производства лечебно-профилактических и функциональных продуктов питания.
Book Details: |
|
ISBN-13: |
978-3-659-24924-2 |
ISBN-10: |
3659249246 |
EAN: |
9783659249242 |
Book language: |
Russian |
By (author) : |
Наталия Неповинных |
Number of pages: |
128 |
Published on: |
2012-11-01 |
Category: |
Technology |