Разработка технологии мясопродуктов функционального назначения

Одним из основных принципом государственной политики является определение процесса питания как функции взаимосвязи человека с окружающей средой. Питание должно способствовать адаптации человека к неблагоприятным условиям окружающей среды. В связи с этим функции питания заключаются не только в удовлетворении физиологических потребностей организма в пищевых веществах и энергии, но также в улучшении здоровья человека, предупреждение алиментарно-зависимых заболеваний, связанных с питанием. Целью исследований являлась совершенствование технологии мясных продуктов по созданию инновационных технологий продуктов функционального назначения из мяса конины и баранины.