LAP Lambert Academic Publishing ( 2016-01-13 )
€ 39,90
В учебно-практическом пособии изложены теоретические и практические основы проектирования рецептур пищевых продуктов, методологические основы создания продуктов питания с заданными свойствами и составом. Даны научно обоснованные рекомендации по теории сбалансированного питания. Представлены подходы к созданию рецептур на основе медико-биологических требований, с учетом взаимодействия компонентов, сформулирован алгоритм моделирования рецептурных смесей пищевых продуктов.
Book Details: |
|
ISBN-13: |
978-3-659-82297-1 |
ISBN-10: |
3659822973 |
EAN: |
9783659822971 |
Book language: |
Russian |
By (author) : |
Светлана Юрьевна Лескова |
Number of pages: |
64 |
Published on: |
2016-01-13 |
Category: |
Technology |