Ингибиторы сериновых протеиназ и альфа-амилаз

Книга содержит сведения об ингибиторах сериновых протеиназ и α-амилаз обнаруженных и выделенных преимущественно из растений. Показан полиморфизм структуры и свойств белковых ингибиторов сериновых протеиназ и α-амилаз. Обсуждается вопрос об их использовании в качестве маркеров в селекции растений и при исследовании канцерогенеза, в разработке на основе ингибиторов новых лекарственных препаратов и наносенсоров. Уделяется внимание методам выделения и изучения функциональных групп ингибиторов.