LAP Lambert Academic Publishing ( 2020-04-03 )
€ 44,90
В монографии обобщены современное состояние и перспективы исследований бахчевого сырья, и использование полученного тыквенного пектина в продуктах питания, а также результаты теоретических и экспериментальных работ. В работе представлены аналитические характеристики полученного пектина, исследование влияния пектина на показатели безопасности и детоксикационные свойства полученных продуктов питания. Монография предназначена для научных и инженерно-технических работников пищевой промышленности, лечебно-профилактического направления, докторантов, магистрантов, студентов по специальности «Технология продуктов питания», «Технология перерабатывающих производств», «Пищевая безопасность».
Book Details: |
|
ISBN-13: |
978-620-2-51941-0 |
ISBN-10: |
620251941X |
EAN: |
9786202519410 |
Book language: |
Russian |
By (author) : |
Санавар Азимова |
Number of pages: |
152 |
Published on: |
2020-04-03 |
Category: |
Technology |