Совершенствование технологии каталитической модификации хлопкового масла

В монографии рассмотрены научно-технические аспекты технологии гидрогенизации хлопкового масла на новых модификациях стационарных и дисперсных катализаторов на основе никеля и меди. В монографии приведены данные по разработке катализаторов гидрирования хлопкового масла нового поколения, выбору высокоэффективных и научно обоснованных технологий и каталитических систем, повышению качества и обеспечению пищевой безопасности высокотвердых пищевых жиров, научному и экспериментальному обоснованию их химического состава, триглицеридный состав, а также расположение ацила жирных кислот для формирования показателей качества, физико-химических характеристик пищевой ценности и безопасности масложировой продукции.The monograph is recommended for scientific workers and specialists in the chemical, food and oil refining industry, engineering developers, teachers, doctoral and master students of higher educational institutions.