LAP Lambert Academic Publishing ( 2023-12-26 )
€ 49,90
В монографии изложена краткая характеристика ботанических и биологических особенностей среднеазиатских сортов дынь, их биохимический состав и физико-механические свойства, ареал распространения культурных аборигенных сортов и представлен атлас дынь (выборочно) выведенных народными селекционерами. Представлены технологии переработки плодов дыни с получением пищевых продуктов. Особое внимание уделено научно обоснованным методам сушки мякоти дыни и разработке рациональных конструкций сушильных установок и их эксплуатации. Часть книги посвящена разработке технических средств для первичной переработки плодов дыни: очистке от кожуры, разрезке на кольцевые дольки и удалению семян, и созданию на их основе поточно-механизированной линии для вяления дыни. Рассмотрена экономическая эффективность от внедрения разработанных средств в народном хозяйстве.Книга предназначена для инженерно-технических и научных работников, а также специалистов в области переработки сельскохозяйственной продукции и конструкторско-технологических бюро.Будет полезна студентам бакалавриатуры и магистратуры высших технических и технологических учебных заведений.
Book Details: |
|
ISBN-13: |
978-620-7-45305-4 |
ISBN-10: |
6207453050 |
EAN: |
9786207453054 |
Book language: |
Russian |
By (author) : |
ГУЛЬМИРА МУРАТБАЕВНА АБДИЕВА |
Number of pages: |
108 |
Published on: |
2023-12-26 |
Category: |
Agriculture, horticulture, forestry, fishery, nutrition |