LAP Lambert Academic Publishing ( 2013-12-28 )
€ 39,90
Всегда ли пишут правду на этикетке? Ответ на этот вопрос можно найти в данной работе. Создание новых технологий вообще и способов фальсификации в частности требует все более сложных и информативных методов ее выявления. В книге изложены результаты идентификации и обнаружения фальсификации некоторых видов молочных продуктов и спреда, реализуемых на потребительском рынке г. Иркутска. В работе рассмотрены химический состав, потребительские свойства, факторы, определяющие качество и пищевую ценность натуральных молочных продуктов и спреда как альтернативы сливочному маслу. Для количественной оценки качественных показателей использованы современные физико-химические методы и стандартизованные методики. Книга предназначена для преподавателей, аспирантов, магистрантов и студентов, специализирующихся в области товароведения и экспертизы товаров и аналогичных специальностей, а также для рядовых потребителей продукции.
Book Details: |
|
ISBN-13: |
978-3-659-44694-8 |
ISBN-10: |
3659446947 |
EAN: |
9783659446948 |
Book language: |
Russian |
By (author) : |
Любовь Святкина |
Number of pages: |
84 |
Published on: |
2013-12-28 |
Category: |
Monographies |