Изомальтулозосинтаза Erwinia rhapontici

Изомальтулозосинтаза Erwinia rhapontici

Биосинтез, препаративное получение, физико-химические свойства и применение в биотехнологии

LAP Lambert Academic Publishing ( 12.10.2010 )

€ 59,00

Купить в магазине MoreBooks!

Проблема получения безвредных натуральных сахарозаменителей с пребиотическими свойствами с целью создания функциональных продуктов питания является одной из важнейших медико-социальных проблем профилактики и лечения сахарного диабета, ожирения, метаболитного синдрома и дисбактериоза. Применение натуральных сахарозаменителей в рационе питания полезно при занятиях фитнесом, спортсменам, также они применяются в фармацевтической промышленности. Среди известных технологий производства натуральных сахарозаменителей технологии на основе биокатализа являются наиболее перспективными и конкурентоспособными. Одним из природных сахарозаменителей является изомальтулоза - изомер сахарозы. Основными факторами, определяющими растущий интерес к изомальтулозе, являются низкий гликемический индекс, низкая калорийность, безвредность для организма, отсутствие постороннего или горького привкуса, натуральное происхождение. Изомальтулозу получают из сахарозы путем биокатализа под действием фермента изомальтулозосинтазы, также известного как сахарозоизомераза, α-гликозилтрансфераза, продуцируемого некоторыми микроорганизмами.

Детали книги:

ISBN-13:

978-3-8433-0051-3

ISBN-10:

3843300518

EAN:

9783843300513

Язык книги:

Russian

By (author) :

Ольга Божко
Ольга Корнеева

Количество страниц:

140

Опубликовано:

12.10.2010

Категория:

Биохимия, биофизика