Поведение потребителей на рынке гостеприимства

В представленной читателям монографии рассматривается специфика поведения потребителя на многогранном рынке гостеприимства. Автором исследуются факторы внешней среды, определяющие потребительские предпочтения в сфере оказания услуг на рынке гостеприимства. Кроме того, рассматриваются и факторы внутреннего порядка, определяющие предпочтение потребителя. Представленная методика проведения маркетинговых исследований позволяет наиболее четко определить предпочтения индивидов на рынке гостеприимства, а в частности это сегмент рынка ресторанных услуг. Проведенная сегментация потребителей на основе социальной стратификации позволяет сформировать маркетинговый механизм активизации потребностей в ресторанном бизнесе. В условиях жесткой конкуренции на рынке ресторанных услуг маркетинг - единственный способ стимулировать потребителя к приобретению услуги. Автором доказана необходимость совершенствования элементов маркетингового комплекса с целью повышения лояльности потребителей к ресторанным услугам. Монография ориентирована на экономистов, социологов, менеджеров, маркетологов и всех тех, кто не безразличен к потребителю и интересуется проблемами формирования потребностей.