Пенообразование при сгущении молочной сыворотки

Разработаны и утверждены в установленном порядке рекомендации по интенсификации процесса сгущения молочной сыворотки и её ультрафильтратов на выпарных установках с использованием химического пеногасителя «Афромин» и рекомендации по интенсификации процесса сгущения молочной сыворотки и её ультрафильтратов на выпарных установках с использованием химического пеногасителей при производстве молочного сахара. Основные положения исследований использованы при разработке технологической инструкции по производству молочного сахара-сырца из ультрафильтрата подсырной сыворотки. Методика может быть интересна для работников пищевой промышленности.