LAP Lambert Academic Publishing ( 2019-02-25 )
€ 35,90
Проблема сохранения качества сельскохозяйственного сырья актуальна во всем мире, так как даже в период кратковременного хранения в сырье продолжают протекать физиологические и биохимические процессы, способствующие сокращению сроков хранения сырья и ухудшению качества плодов. На сегодняшний день потери при хранении фруктов и овощей в России составляют более 30%. Одной из причин таких потерь является использование устаревших технологий хранения и нехватка данных, описывающих влияние биохимических показателей на микробиальную обсемененность фруктов и овощей в процессе хранения. Исходя из этого, рассматриваемая в настоящей работе проблема является актуальной и имеет важное практическое значение, особенно в условиях рыночной экономики.
Book Details: |
|
ISBN-13: |
978-3-659-82134-9 |
ISBN-10: |
3659821349 |
EAN: |
9783659821349 |
Book language: |
Russian |
By (author) : |
Мария Бабакина |
Number of pages: |
64 |
Published on: |
2019-02-25 |
Category: |
Biochemistry, biophysics |