Технология продуктов для детского питания

В учебном пособии рассмотрены физиологические нормы и потребности в пищевых веществах и энергии детей различного возраста, а также особенности их питания и обмена веществ, производство продуктов для детей различных возрастных групп общего назначения со специфическими требованиями к сырью, технологии, оборудованию, санитарному режиму, экологическому и химико-технологическому контролю, также пособие включает главы по производству специализированных продуктов для детей с различными заболеваниями.