LAP Lambert Academic Publishing ( 27.01.2011 )
€ 68,00
В монографии систематизированы факторы, формирующие качество мясного сырья и мясопродуктов, научно обоснована роль биологически активных веществ в рационе убойных животных. Изложены теоретические основы и результаты собственных исследований светового воздействия на биологическое вещество, убойных животных и пищевые продукты. Предложены рецептуры, технологии БАД. Рассмотрена возможность использования видимого света и биологически активных веществ для улучшения потребительских, технологических свойств, пищевой ценности и увеличения сроков хранения мяса и мясопродуктов. Для научных работников, товароведов и специалистов в области мясоперерабатывающей промышленности.
Kitap detayları: |
|
ISBN-13: |
978-3-8433-1106-9 |
ISBN-10: |
3843311064 |
EAN: |
9783843311069 |
Kitabın dili: |
Russian |
Yazar: |
Наталья Тихонова |
Sayfa sayısı: |
184 |
Yayın tarihi: |
27.01.2011 |
Kategori: |
Genel beşeri bilimler |