LAP Lambert Academic Publishing ( 27.04.2011 )
€ 68,00
Книга посвящена актуальным вопросам влияния вредных и опасных производственных факторов на здоровье работающих в ресторанном бизнесе. Кроме таких известных, как шум, вибрация, имеется целый ряд малоизученных вредных физических производственных факторов (электромагнитное и инфракрасное излучение ) и биологических ( плесневые грибы ), которые могут не только вредно воздействовать на здоровье работников, но и влиять на качество и безопасность готовых блюд. В книге изложена комплексная гигиеническая оценка производственной среды всех цехов ресторанов, выявлены в них вредные производственные факторы и установлены особенности влияния технологического оборудования на здоровье лиц основных профессиональных групп. По результатам углубленного медицинского осмотра работников ресторанов, представлены их отраслевые особенности и определена «группа риска» развития алиментарно-зависимых заболеваний. Описан перечень профилактических мероприятий по оптимизации режима труда, отдыха, питания работников ресторанного бизнеса. Книга адресована гигиенистам, санитарным врачам, рестораторам, аспирантам и студентам медицинских и торговых высших учебных заведений.
Детали книги: |
|
ISBN-13: |
978-3-8433-1843-3 |
ISBN-10: |
3843318433 |
EAN: |
9783843318433 |
Язык книги: |
Russian |
By (author) : |
Леонид Шулькин |
Количество страниц: |
164 |
Опубликовано: |
27.04.2011 |
Категория: |
Медицина |