Орехи-Свойства. Переработка. Использование

В книге даны общие сведения о физических, химических и целительных свойствах орехов. Приведены методы и оборудование для их термической обработки, методах шелушения, измельчения и дробления ядра, технологии получения орехового масла. Кратко рассмотрены вопросы применения и особенности использования орехов в питании человека. Книга может представлять интерес, как для специалистов АПК, так и для предпринимателей, интересующихся данным сектором рынка.