LAP Lambert Academic Publishing ( 02.02.2021 )
€ 49,90
Растительные масла и твёрдые жиры широко используются в общественном питании, для приготовления маргариновой продукции, шортенинг жиров целевого назначения, хлебопекарных и кондитерских изделий. Используемые в настоящее время для этих целей, как сырьевой источник, хлопковое масло и продукты его переработки отличаются своеобразными физико-химическими характеристиками, химическим составом, качественными показателями и биологической ценностью, которые обуславливают пищевую безопасность получаемой продукции.На мировом уровне проводятся научные исследования по расширению сырьевой базы и повышению качества маргариновой продукции и шортенинг жиров; модернизации технологии их производства с использованием новых видов сырьевых источников.
Kitap detayları: |
|
ISBN-13: |
978-620-3-30811-2 |
ISBN-10: |
6203308110 |
EAN: |
9786203308112 |
Kitabın dili: |
Russian |
Yazar: |
Наргиза Сабирова |
Sayfa sayısı: |
120 |
Yayın tarihi: |
02.02.2021 |
Kategori: |
Tarım, bahçecilik, ormancılık, balıkçılık, beslenme |