LAP Lambert Academic Publishing ( 02.05.2017 )
€ 37,90
Предприятия мясоперерабатывающей промышленности должны постоянно адаптироваться к условиям рыночной экономики, так как в большинстве случаев предприятия не производят именно ту продукцию, которая нужна потребителю, слабо реагируют на возникновение новых потребностей. Поэтому возникает необходимость постоянного расширения ассортимента выпускаемой продукции путём коррекции существующих рецептурных композиций и разработки новых рецептур мясных продуктов. Монография посвящена проблемам разработки научно-обоснованных методов переработки мясного сырья для производства высококачественных мясных продуктов. Основное внимание при разработке новых технологий мясных продуктов было уделено использованию растительного сырья, произрастающему в нашей республике. Представленные в работе исследования предназначены для специалистов, работающих на предприятиях мясной отрасли, а также для студентов и магистрантов, обучающихся по специальности «Технология мяса и мясных продуктов».
Детали книги: |
|
ISBN-13: |
978-3-659-96143-4 |
ISBN-10: |
3659961434 |
EAN: |
9783659961434 |
Язык книги: |
Russian |
By (author) : |
Анара Джамакеева |
Количество страниц: |
100 |
Опубликовано: |
02.05.2017 |
Категория: |
Технология |