LAP Lambert Academic Publishing ( 06.02.2017 )
€ 52,40
В монографии отражены все аспекты производства новых видов молочных продуктов с использованием вторичного молочного и нетрадиционного растительного сырья. Представлена характеристика новых продуктов по всем основополагающим показателям качества: органолептическим, физико-химическим, микробиологическим и показателям безопасности. Определена их пищевая и энергетическая ценность, проведена корректировка продуктового набора с учетом теории сбалансированного питания, что дает возможность рекомендовать разработанные новые продукты как безопасные и высокоценные для употребления их всеми группами населения без ограничения с профилактической целью. На продукты получены патенты, что дает возможность увеличить ассортимент молочной продукции на отечественном рынке и конкурировать с традиционными и зарубежными молочными продуктами с учетом маркетинговых возможностей.
Детали книги: |
|
ISBN-13: |
978-3-330-02735-0 |
ISBN-10: |
3330027355 |
EAN: |
9783330027350 |
Язык книги: |
Russian |
By (author) : |
Лидия Жукова |
Количество страниц: |
220 |
Опубликовано: |
06.02.2017 |
Категория: |
Экономика |