LAP Lambert Academic Publishing ( 2012-05-06 )
€ 59,00
В монографии представлен анализ рынка и потребительских предпочтений в отношении рыбных пресервов с различными соусами и заливками. Установлена их востребованность и целесообразность производства с овощными желейными заливками с целью дополнения белково-липидного состава рыбного сырья. Разработана рецептура рыбных пресервов с овощными желейными заливками с повышенной пищевой ценностью. Представлена товароведная характеристика нового продукта. Монография предназначена для студентов, обучающихся по специальностям «Товароведение и экспертиза товаров», «Технология консервов и пищеконцентратов», научных сотрудников, занимающихся исследованиями в области лечебно-профилактического и функционального питания, а также для специалистов рыбоперерабатывающей и консервной промышленности.
Book Details: |
|
ISBN-13: |
978-3-659-11982-8 |
ISBN-10: |
3659119822 |
EAN: |
9783659119828 |
Book language: |
Russian |
By (author) : |
Олеся Аксенова |
Number of pages: |
144 |
Published on: |
2012-05-06 |
Category: |
Monographies |