LAP Lambert Academic Publishing ( 21.06.2012 )
€ 49,00
Книга является обобщением результатов исследований, проводившихся авторами в течение ряда лет. В ней теоретически и практически показано, что совершенствование технологии обработки пшеничной муки и пчелиной пыльцевой обножки прерывистым излучением инфракрасного диапазона длин волн электромагнитного поля позволяет улучшить качество муки и пыльцевой обножки. При этом отпадает необходимость продолжительного периода созревания муки, а при выпечке хлеба использования различных улучшителей и разрыхлителей, хлеб приобретает естественный, натуральный вкус и запах, существенно снижается опасность поражения хлеба картофельной болезнью. В пчелиной пыльцевой обножке сохраняется большая часть биологически активных веществ, значительно снижается количество плесневых грибов и других микроорганизмов. Показано, что хранить пыльцевую обножку лучше в непрозрачной упаковке. Новые технологии обеспечивают безопасность хлеба и пчелиной пыльцы для здоровья человека. Книга будет полезна для хлебопеков и пчеловодов, преподавателей университетов и студентов.
Kitap detayları: |
|
ISBN-13: |
978-3-659-16078-3 |
ISBN-10: |
3659160784 |
EAN: |
9783659160783 |
Kitabın dili: |
Russian |
Yazar: |
Сергей Волончук |
Sayfa sayısı: |
96 |
Yayın tarihi: |
21.06.2012 |
Kategori: |
Tekmoloji |