LAP Lambert Academic Publishing ( 2013-02-05 )
€ 49,00
В монографии рассмотрены проблемы питания современного человека. Представлены данные о спросе на мясные и колбасные изделия с добавлением семян тыквы в Саратовской области. Доказаны целесообразность и эффективность применения данной добавки в производстве мясных изделий; научно обоснованы и экспериментально подтверждены оптимальные дозировки и степень измельчения семян тыквы для производства мясных изделий; показано положительное влияние данной добавки на потребительские свойства разработанных продуктов. Предназначена для специалистов индустрии питания и пищевой промышленности.
Book Details: |
|
ISBN-13: |
978-3-659-33157-2 |
ISBN-10: |
3659331570 |
EAN: |
9783659331572 |
Book language: |
Russian |
By (author) : |
Евгений Кунташов |
Number of pages: |
112 |
Published on: |
2013-02-05 |
Category: |
Monographies |