LAP Lambert Academic Publishing ( 2016-01-20 )
€ 51,90
Исследование представляет собой попытку комплексного решения вопросов, связанных с совершенствованием технологии переработки плодов граната с целью повышения качества производимого из них основного продукта - сока и рационализации использования этого специфического вида сырья в пищевой промышленности за счет получения дополнительной продукции с промежуточным положением между пищевыми продуктами и целебными средствами. Дан обзор научно-производственных достижений в совершенствовании технологии гранатового сока с целью повышения его качества. Разработаны критерии для улучшения сортового состава этого специфического вида сырья в соответствии с технологическими требованиями сокового производства. Представлены результаты исследований по разработке новых видов продукции, содержащей компоненты гранатов. Дано полное представление о химическом составе различных частей плодов граната, будущей технологии их комплексной переработки и перспективах реализации в промышленности. Книга должна рассеять сомнения менеджеров по инновациям в необходимости скорейшего освоения малоотходной технологии европейского уровня и внедрения в производство технологических секретов, раскрытых в этой книге.
Book Details: |
|
ISBN-13: |
978-3-659-79712-5 |
ISBN-10: |
365979712X |
EAN: |
9783659797125 |
Book language: |
Russian |
By (author) : |
Гариб Гафизов |
Number of pages: |
208 |
Published on: |
2016-01-20 |
Category: |
Technology |