LAP Lambert Academic Publishing ( 13.01.2016 )
€ 39,90
В учебно-практическом пособии изложены теоретические и практические основы проектирования рецептур пищевых продуктов, методологические основы создания продуктов питания с заданными свойствами и составом. Даны научно обоснованные рекомендации по теории сбалансированного питания. Представлены подходы к созданию рецептур на основе медико-биологических требований, с учетом взаимодействия компонентов, сформулирован алгоритм моделирования рецептурных смесей пищевых продуктов.
Kitap detayları: |
|
ISBN-13: |
978-3-659-82297-1 |
ISBN-10: |
3659822973 |
EAN: |
9783659822971 |
Kitabın dili: |
Russian |
Yazar: |
Светлана Юрьевна Лескова |
Sayfa sayısı: |
64 |
Yayın tarihi: |
13.01.2016 |
Kategori: |
Tekmoloji |