LAP Lambert Academic Publishing ( 2016-06-24 )
€ 49,90
Перспективной отраслью для создания функциональных продуктов является производство безалкогольных напитков. Функциональный напиток отличается от обычных продуктов особым эффектом с точки зрения физиологии питания, который превышает эффект традиционного продукта и может рассматриваться как «дополнительная польза». Целью развития перерабатывающей промышленности является максимальное удовлетворение потребностей населения в качественных, экологически безопасных продуктах питания. Направления научно-исследовательских работ по созданию продуктов специализированного назначения актуальны. В связи с этим представляют интерес разработка технологии и рецептуры напитков – компотов и отваров на основе использования плодов унаби. Разработка рецептур напитков, обогащенных витаминами и другими биологически активными веществами, может рассматриваться как один из способов обеспечения населения витаминами и защитой от неблагоприятных воздействий внешней среды.
Book Details: |
|
ISBN-13: |
978-3-659-91196-5 |
ISBN-10: |
3659911968 |
EAN: |
9783659911965 |
Book language: |
Russian |
By (author) : |
Наргис Зайнахунова |
Number of pages: |
104 |
Published on: |
2016-06-24 |
Category: |
Technology |