БИОЛОГИЧЕСКИ АКТИВНЫЕ СОЕДИНЕНИЯ ПРИРОДНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ

В монографии рассмотрены методы получения биологически активных соединений пищевого, медицинского и фармакологического назначения из сырья природного происхождения. Описаны достижения в области получения инсулина, гепарина, хондроитинсульфатов, аминокислот, белковых гидролизатов, коллагена и липидов животного происхождения. Обсуждаются методы их получения и биохимической трансформации. Показаны достижения последних десятилетий в изучении физико-химических свойств и структурно-функциональных взаимосвязей. Предназначена для студентов, магистров и аспирантов, а также научных работников.