LAP Lambert Academic Publishing ( 24.02.2012 )
€ 59,00
В монографии приведены результаты исследований химического состава, пищевой и биологической ценности мяса яка и баранины бурятского экотипа.В современных условиях для коррекции технологических свойств сырья и увеличения объемов выпуска продукции, а также снижения её себестоимости в технологии производства мясных продуктов широкое применение находят пищевые добавки и рассолы сложного состава. На основе результатов экспериментальных исследований разработаны технологии мясопродуктов на основе мяса яков и баранины бурятского экотипа с учетом современных тенденций, способствующих повышению их качества и пищевой ценности.
Kitap detayları: |
|
ISBN-13: |
978-3-8484-1398-0 |
ISBN-10: |
3848413981 |
EAN: |
9783848413980 |
Kitabın dili: |
Russian |
Yazar: |
Б. Баженова |
Sayfa sayısı: |
128 |
Yayın tarihi: |
24.02.2012 |
Kategori: |
Tarım, bahçecilik, ormancılık, balıkçılık, beslenme |