Состояние мясного скотоводства и свиноводства в Челябинской области

Мясная отрасль животноводства, является ключевой в снабжении населения страны качественной и безопасной мясной продукцией. Во главу этого актуального вопроса становятся такие вопросы – как генеалогия и воспроизводство животных мясных направлении продуктивности, а также процессы заготовления и дальнейшего использования мяса и мясных готовых продуктов. В издании описаны вопросы, освящающие не только мясные породы скота, в частности герефордскую породу и породы свиней мясного, мясо – сального и беконного направления продуктивности, но и биологические аспекты изготовления солонины и солёных мясных продуктов и полуфабрикатов, ветеринарно – санитарную экспертизу образцов продукции, ветеринарную оценку туш свиней и скота, субпродуктов, а также экспертизу колбас и мясных баночных консервов. Издание ценно для ветеринарно – санитарных экспертов, перерабатывающих предприятиям, лаборантов, студентов, бакалавров, магистрантов, аспирантов и докторантов высших и средних учебных заведении биологического и ветеринарного профиля.