LAP Lambert Academic Publishing ( 20.07.2018 )
€ 49,90
Данная монография посвящена к переработке соковых выжимок и является результатом научно – исследовательской работы по инновационному проекту ИОТ-2016-5-11 «Разработка технологии переработки соковых выжимок топинамбура для получения сахаросодержащих и диетических продуктов». В монографии приведены результаты научно-исследовательской работы по разработке технологических процессов, схем и рецептуры новых видов продуктов. Также приведены данные исследования о физико-химических, микробиологических и бактериологических показателях, расчеты экономической эффективности и утвержденные нормативно-технические документации на новые продукты. Монография рекомендована для студентов направления пищевой технологии, магистрантам, исследователям и широкому кругу читателей.
Детали книги: |
|
ISBN-13: |
978-613-9-87733-1 |
ISBN-10: |
6139877334 |
EAN: |
9786139877331 |
Язык книги: |
Russian |
Edited by: |
Шухрат Атаханов |
Количество страниц: |
108 |
Опубликовано: |
20.07.2018 |
Категория: |
Сельское хозяйство, садоводство, лесное хозяйство, рыболовство, питание |