Общее представление о сахарах: классификация, значение в медицине.

Рассматривается понятие и формула сахара, представлена классификация сахаров, уделяется внимание вопросам влияния сахаров на организм человека и значения сахаров в медицине. Особое значение придается вопросу использования сахаров для приготовления таких лекарственных форм, как сиропы. Отмечается полезное и вредное влияние сахара на здоровье, актуализируется проблема контроля за содержанием сахаров в рационе и лекарственных формах. Рассматриваются характеристики пальмового и тростникового сахаров, проводится их сравнение по свойствам и по действию на организм человека. На основании показателя «гликемический индекс» исследуется возможность использования сахаров в питании пациента с сахарным диабетом. Представлены основные рекомендации по употреблению сахара в рационе с учетом гендерных и возрастных особенностей, потребностей организма в энергии. В статье приводится описание работы прибора для определения содержания сахара в различных жидкостях: фруктовые соки, виноградное сусло, мёд, моча и другие биологические жидкости. Стандартные сахариметры-ареометры определяют содержание сахара по изменению плотности жидкости в диапазоне от 700 до 1840 кг/м³ при строго определенной температуре.