LAP Lambert Academic Publishing ( 06.05.2012 )
€ 59,00
В монографии представлен анализ рынка и потребительских предпочтений в отношении рыбных пресервов с различными соусами и заливками. Установлена их востребованность и целесообразность производства с овощными желейными заливками с целью дополнения белково-липидного состава рыбного сырья. Разработана рецептура рыбных пресервов с овощными желейными заливками с повышенной пищевой ценностью. Представлена товароведная характеристика нового продукта. Монография предназначена для студентов, обучающихся по специальностям «Товароведение и экспертиза товаров», «Технология консервов и пищеконцентратов», научных сотрудников, занимающихся исследованиями в области лечебно-профилактического и функционального питания, а также для специалистов рыбоперерабатывающей и консервной промышленности.
Kitap detayları: |
|
ISBN-13: |
978-3-659-11982-8 |
ISBN-10: |
3659119822 |
EAN: |
9783659119828 |
Kitabın dili: |
Russian |
Yazar: |
Олеся Аксенова |
Sayfa sayısı: |
144 |
Yayın tarihi: |
06.05.2012 |
Kategori: |
Monografiler |