LAP Lambert Academic Publishing ( 29.11.2012 )
€ 49,00
В монографии изложены данные по современным способам получения пищевых добавок из экологически безопасных сырьевых ресурсов, к которым относятся лекарственные растения. Проведенный скрининг растительных объектов, содержащих флавоноиды, полисахариды и дубильные вещества, позволил выделить в качестве объекта исследования - лекарственное растение эхинацею пурпурную (Echinaceae purpurea L. Moench.). Представлены данные исследований по разработке технологии получения из указанного растения пищевой добавки на основе метода водно-спиртовой экстракции, а также использования в качестве экстрагента молочной сыворотки. Изложены результаты по стандартизации пищевой добавки по содержанию биологически активных веществ с установлением их антиоксидантных свойств. Обобщены результаты исследований по разработке технологии получения виноградного масла и и представлены данные изучения его состава. Монография рекомендована специалистам в области биотехнологии, биохимии, магистрам, аспирантам, научным работникам биологического профиля.
Детали книги: |
|
ISBN-13: |
978-3-659-17022-5 |
ISBN-10: |
3659170224 |
EAN: |
9783659170225 |
Язык книги: |
Russian |
By (author) : |
Анатолий Брыкалов |
Количество страниц: |
72 |
Опубликовано: |
29.11.2012 |
Категория: |
Биология |