LAP Lambert Academic Publishing ( 07.08.2013 )
€ 41,90
Данная монография посвящена разработке технологий производства и хранения продуктов питания направленного действия на основе комплексной переработки морского, сельскохозяйственного и дикорастущего сырья для использования в технологиях метаболического инжиниринга. Целью работы явилось научное обоснование и создание ассортимента, рецептур и технологий производства и хранения мясных продуктов питания направленного действия. В соответствии с поставленной целью решались следующие задачи: разработка ассортимента, рецептур и технологий производства и хранения мясных продуктов питания с использованием биологически активных субстанций наземного и морского генеза; разработка проектов технической документации (ТУ и ТИ) и ПиМ предварительных испытаний; изготовление экспериментальных образцов мясных продуктов питания; проведение предварительных испытаний мясных продуктов питания; корректировка ТУ и ТИ по результатам предварительных испытаний; установление направленного действия мясных продуктов питания.
Детали книги: |
|
ISBN-13: |
978-3-659-43176-0 |
ISBN-10: |
3659431761 |
EAN: |
9783659431760 |
Язык книги: |
Russian |
By (author) : |
Татьяна Каленик |
Количество страниц: |
156 |
Опубликовано: |
07.08.2013 |
Категория: |
Технология |