LAP Lambert Academic Publishing ( 12.01.2015 )
€ 45,90
Рассмотрены научно обоснованные рациональные технологии и новые конкурентоспособные виды сухих функциональных смесей для теста на основе пшеничной муки и наполнителей с улучшенными органолептическими свойствами, повышенной пищевой и биологической ценности. Эти актуальные и своевременные разработки будут способствовать улучшени качества хлебобулочных изделий. Разработка рациональных технологий производства муки тритикалевой и повышение её биологической ценности для хлебобулочных изделий осуществлялась в сочетании с порошками овощей и фруктов. Новые виды изделий отличаются высокими показателями качества.
Детали книги: |
|
ISBN-13: |
978-3-659-66761-9 |
ISBN-10: |
3659667617 |
EAN: |
9783659667619 |
Язык книги: |
Russian |
By (author) : |
Анна Васюкова |
Количество страниц: |
252 |
Опубликовано: |
12.01.2015 |
Категория: |
Технология |