Тепломассообмен при производстве сухих дисперсных пищевых материалов

Тепломассообмен при производстве сухих дисперсных пищевых материалов

Теория. Практика. Моделирование

LAP Lambert Academic Publishing ( 2015-06-18 )

€ 71,90

Buy at the MoreBooks! Shop

Распылительная сушка традиционно используется при производстве пищевых сухих дисперсных материалов, например сухих растительных экстрактов, сухих бульонов и гидролизатов, сухих молочных продуктов, яичных продуктов (белок, желток, меланж) и др. Принимая во внимание увеличивающиеся объемы выпуска сухих пищевых продуктов, очевидно, что внедрение рекомендаций по совершенствованию стадии сушки приведет к ощутимым экономическим выгодам производителей. Проведение комплексных исследований с целью выбора рациональных способа и режимов обезвоживания, типа и конструктивных особенностей сушильного аппарата, актуально и требует научного подхода с учетом специфики технологии и свойств сырья и требований к конечной продукции. В книге представлены результаты комплекса экспериментально-аналитических исследований с целью совершенствования процесса распылительной сушки пищевых материалов, в частности яичных продуктов и даны рекомендации по практическому применению результатов научных и проектно-технических решений.

Book Details:

ISBN-13:

978-3-659-74617-8

ISBN-10:

3659746177

EAN:

9783659746178

Book language:

Russian

By (author) :

Юрий Александрович Максименко
Игорь Юрьевич Алексанян
Оксана Евгеньевна Губа

Number of pages:

160

Published on:

2015-06-18

Category:

Agriculture, horticulture, forestry, fishery, nutrition