LAP Lambert Academic Publishing ( 2016-09-20 )
€ 37,90
Мясо является важной и неотъемлемой частью рациона человека, а также самым популярным продуктом в пищевой промышленности. В настоящее время перед предприятиями индустрии питания остро встает вопрос не только микробиологической безопасности, но и продления срока годности и повышения качества мясных продуктов. Поэтому в настоящее время актуальны исследования, направленные на поиск и разработку современных технологий продления свежести и предотвращение порчи сырья животного происхождения. В данной книге отражены результаты исследования степени эффективности методов продления сроков свежести мясных продуктов. Применение электрохимически активированных (ЭХА) водных растворов для решения поставленной задачи является наиболее перспективным направлением и дальнейшее применение данной технологии сможет внести большой вклад в развитие пищевой промышленности.
Book Details: |
|
ISBN-13: |
978-3-659-95098-8 |
ISBN-10: |
365995098X |
EAN: |
9783659950988 |
Book language: |
Russian |
By (author) : |
Ирина Дмитриевна Шикова |
Number of pages: |
96 |
Published on: |
2016-09-20 |
Category: |
Agriculture, horticulture, forestry, fishery, nutrition |