LAP Lambert Academic Publishing ( 2018-07-20 )
€ 49,90
Данная монография посвящена к переработке соковых выжимок и является результатом научно – исследовательской работы по инновационному проекту ИОТ-2016-5-11 «Разработка технологии переработки соковых выжимок топинамбура для получения сахаросодержащих и диетических продуктов». В монографии приведены результаты научно-исследовательской работы по разработке технологических процессов, схем и рецептуры новых видов продуктов. Также приведены данные исследования о физико-химических, микробиологических и бактериологических показателях, расчеты экономической эффективности и утвержденные нормативно-технические документации на новые продукты. Монография рекомендована для студентов направления пищевой технологии, магистрантам, исследователям и широкому кругу читателей.
Book Details: |
|
ISBN-13: |
978-613-9-87733-1 |
ISBN-10: |
6139877334 |
EAN: |
9786139877331 |
Book language: |
Russian |
Edited by: |
Шухрат Атаханов |
Number of pages: |
108 |
Published on: |
2018-07-20 |
Category: |
Agriculture, horticulture, forestry, fishery, nutrition |