Біологічні особливості коренеплодів і їх вплив на тривале зберігання

Авторами монографії висвітлені питання споживної цінності, морфологічних ознак, розповсюдження і класифікації коренеплідних овочів (буряку, моркви, редиски), а також факторів зовнішнього середовища (грунт, температура повітря, вологозабезпечення, тривалість світлового дня, удобрення, заходи боротьби із шкідниками), що визначають їх якість. Сорти, як визначальний фактор збереженості коренеплідних овочів. Розглянуті основні фізичні, фізіологічні та теплофізичні властивості коренеплодів, які враховуються при зберіганні. Також представлене теоретичне обґрунтування тривалого зберігання коренеплідних овочів з використанням поліетиленової тари.Монографія буде корисною у роботі науковців, практиків, студентів та спеціалістів, власників різних категорій підприємств.