LAP Lambert Academic Publishing ( 21.01.2014 )
€ 32,90
Рассмотрены основы низкотемпературного хранения заквасок термофильных молочнокислых бактерий. Изложена сущность физико-химических, теплофизических и микробиологических процессов происходящих в бактериальных заквасках при действии низких температур. Исследовано влияние низких температур на генетическую стабильность термофильных молочнокислых бактерий.Предназначена для научных работников, технологов пищевой промышленности, может быть полезна преподавателям, аспирантам и студентам вузов.
Kitap detayları: |
|
ISBN-13: |
978-3-659-50800-4 |
ISBN-10: |
3659508004 |
EAN: |
9783659508004 |
Kitabın dili: |
Russian |
Yazar: |
Игорь Алексеевич Короткий |
Sayfa sayısı: |
88 |
Yayın tarihi: |
21.01.2014 |
Kategori: |
Monografiler |