LAP Lambert Academic Publishing ( 2021-03-09 )
€ 61,90
В настоящее время для производства эмульсионных жировых продуктов на основе растительных масел и жиров главным образом используют методы смешения и каталитической модификации. Существующие методы производства эмульсионных жировых продуктов и эмульгаторов характеризуется определенными технологическими преимуществами и недостатками. В последнее время большое внимание уделяется на технологии каталитической модификации масел и жиров с целью получения продуктов повышенного качества и пищевой ценности. Учитывая это литературный обзор работы включает изучение вопросов технологии производства эмульсионных жировых продуктов.
Book Details: |
|
ISBN-13: |
978-620-3-46353-8 |
ISBN-10: |
6203463531 |
EAN: |
9786203463538 |
Book language: |
Russian |
By (author) : |
Г. Х. СУЛАЙМАНОВА |
Number of pages: |
140 |
Published on: |
2021-03-09 |
Category: |
Monographies |