LAP Lambert Academic Publishing ( 09.03.2021 )
€ 61,90
В настоящее время для производства эмульсионных жировых продуктов на основе растительных масел и жиров главным образом используют методы смешения и каталитической модификации. Существующие методы производства эмульсионных жировых продуктов и эмульгаторов характеризуется определенными технологическими преимуществами и недостатками. В последнее время большое внимание уделяется на технологии каталитической модификации масел и жиров с целью получения продуктов повышенного качества и пищевой ценности. Учитывая это литературный обзор работы включает изучение вопросов технологии производства эмульсионных жировых продуктов.
Детали книги: |
|
ISBN-13: |
978-620-3-46353-8 |
ISBN-10: |
6203463531 |
EAN: |
9786203463538 |
Язык книги: |
Russian |
By (author) : |
Г. Х. СУЛАЙМАНОВА |
Количество страниц: |
140 |
Опубликовано: |
09.03.2021 |
Категория: |
Монографии |