Микробиологические и токсикологические показатели томата Казахстана

Результаты проведенных исследований показали, что содержание особо опасных и токсичных нитратов в томате не превышает допустимых норм, установленных санитарными правилами и нормами для указанного овоща, а содержания нитритов не обнаружено. Мониторинг токсикологического загрязнения томата на этапе технической спелости показал, что применяемые в хозяйствах обработки химическими средствами борьбы с вредителями и болезнями не сказались на их качестве. Наряду с загрязнением химическими токсикантами, попадающими извне, основной причиной непригодности томата в пищу является активное развитие микроорганизмов.