Применение молозивного масла в консервах для детского питания

В монографии рассмотрены вопросы актуальности разработки новых продуктов детского питания - мясорастительных консервов с добавлением молозивного масла. В основу работы положены материалы исследований, выполненных в рамках научных тематик ведущих научно- исследовательских институтов, а также с использованием обширных литературных источников. На основании правильно поставленной цели и определенного круга задач получены интересные результаты: разработаны рецептурные композиции мясорастительных консервов для питания детей с использованием ингредиента, значительно повышающего их питательную ценность – молозивного масла. Описана апробация биохимических методов исследования питательной ценности масла молозивного и рецептурных композиций с его добавлением не только на простейших, но и на более высокоорганизованных организмах – лабораторных крысах. Проведены интересные исследования по физиолого- биохимической характеристике чистопородных крыс.