Эффективность и качество услуг в общественном питании

Эффективность и качество услуг в общественном питании

теория, методология, практика

LAP Lambert Academic Publishing ( 2012-03-20 )

€ 79,00

Buy at the MoreBooks! Shop

В монографии рассматриваются концептуально-теоретические основы эффективности и качества услуг в общественном питании. Проведен подробный анализ состояния отрасли, основных тенденций и перспектив развития; специфики возникающих противоречий в коммерческом и социальном сегментах. Дана оценка услуг общественного питания как фактора качества жизни населения. Автор предлагает оригинальную методику управления эффективностью и качеством услуг, базирующуюся на принципах процессного подхода и риск – анализа. В монографии рассмотрены основы организации информационного обеспечения принятия управленческих решений в общественном питании. Приведены реальные примеры прикладного использования рассматриваемых методологических подходов. Издание предназначено для широкого круга читателей: специалистов и руководителей в области управления, в том числе государственного; консультантов по бизнесс-процессам, занимающихся проблемами совершенствования инструментария обеспечения эффективности и качества услуг в сфере общественного питания; а также для научных работников, преподавателей учебных заведений, аспирантов и студентов.

Book Details:

ISBN-13:

978-3-8484-4193-8

ISBN-10:

3848441934

EAN:

9783848441938

Book language:

Russian

By (author) :

Лада Рождественская

Number of pages:

328

Published on:

2012-03-20

Category:

Monographies