Естественные биологические активные вещества и красящие пигменты

Данная монография рассмотрена на учёном совете Бухарского инженерно-технологического института и рекомендована к печати. В монографии приводятся результаты многолетней работы автора и его учеников по получению пищевых красителей и способов их стабилизации. В работе также приведена информация по способам получения важных пищевых красителей, разработанные другими авторами, которые широко применяются в различных отраслях пищевой и фармацевтической промышленности. Монография подготовлена при содействия гранта ЁА3-1 «Создание технологии получения порошков и других биологически активных продуктов на основе ресурсосберегающей переработки корнеплодов».Монография рассчитана на широкой круг читателей и специалистов, работающих в отраслях пищевой промышленности и фармацевтике, а также студентов и учащихся колледжей, специализирующихся в этом направлении.